Веганські рецепти з того що є вдома

Є поширений міф, що веганська їжа — це складно, дорого і потребує екзотичних інгредієнтів. Насправді більшість простих веганських страв збираються з того, що й так лежить на кухні: крупи, бобові, овочі, олія, спеції.

Не обов'язково бути веганом, щоб готувати такі страви — іноді просто немає під рукою м'яса чи яєць, а їсти хочеться смачно. Ось прості ідеї без походу в магазин.

Що зазвичай вже є для веганської страви

Базовий «веганський набір» є майже в кожній шафі:

• Крупи: рис, гречка, пшоно, вівсянка, кускус.
• Бобові: квасоля, нут, сочевиця, горох (свіжі або консервовані).
• Овочі: картопля, морква, цибуля, капуста, що є в холодильнику.
• Смак: олія, часник, томатна паста, соєвий соус, спеції.

Цього вже достатньо для десятків страв.

Сніданок

Вівсянка на рослинному молоці з фруктами. Базовий ситний сніданок. Додайте банан, яблуко чи будь-які ягоди — і нічого більше не треба.

Тост з розім'ятим авокадо або квасолею. Квасоля з вилки + трохи солі, часнику й олії — намазка не гірша за паштет.

Обід і вечеря

Сочевичний суп. Сочевиця, морква, цибуля, картопля — варяться разом за півгодини. Ситно й нічого спеціального не потрібно.

Нут із овочами на пательні. Консервований нут + будь-які овочі + спеції. Швидка тепла страва, що насичує.

Плов без м'яса. Рис, багато моркви й цибулі, часник, спеції. Овочевий плов виходить ароматним сам по собі.

Тушкована капуста з картоплею. Класична домашня страва, яка випадково повністю веганська.

Чим замінити звичні продукти

• Замість м'яса для ситності — квасоля, нут, сочевиця, гриби.
• Замість яєць для зв'язування — лляне «яйце» (1 ст. л. меленого льону + 3 ст. л. води) або крохмаль.
• Замість молока — вівсяне, кокосове, рисове.
• Для вершковості — кокосове молоко або розім'ятий нут у супі.

Головне

Веганська страва — це не «спеціальний рецепт», а часто просто звичайна домашня їжа без однієї-двох позицій. Починати простіше не з пошуку нових продуктів, а з погляду на те, що вже є: дуже багато з цього і так рослинне.