Що приготувати з рису — не тільки гарнір

Рис лежить майже в кожній кухні, і найчастіше він закінчує життя як звичайний гарнір під котлету. Насправді з нього легко зробити багато різного — від ситної головної страви до супу й навіть десерту. Тут не потрібні рідкісні продукти: вистачить того, що зазвичай є під рукою.

Зібрали вісім простих ідей на щодень. Більшість готується за 25-40 хвилин, а кілька варіантів — просто з учорашнього вареного рису, який залишився. Обирайте за настроєм і тим, що є у холодильнику.

1. Смажений рис з овочами

Найшвидший спосіб оживити вчорашній рис: розігрійте сковороду з ложкою олії, киньте дрібно нарізану цибулю, моркву й болгарський перець, обсмажте кілька хвилин, а потім додайте холодний рис і добре прогрійте. Наприкінці влийте трохи соєвого соусу і вбийте яйце прямо в сковороду, швидко перемішуючи. Зерна виходять окремими й трохи підсмаженими по краях, овочі лишаються пружними. Уся справа займає близько 15 хвилин.

2. Спрощений плов

Це домашня версія без довгих ритуалів: обсмажте шматочки курятини або свинини з цибулею і тертою морквою, додайте промитий рис, посоліть, киньте трохи зіри й часнику. Залийте окропом так, щоб вода була на палець вище рису, накрийте кришкою і тушкуйте на тихому вогні до м'якості. Рис вбирає смак м'яса і моркви, стає золотистим і розсипчастим. Орієнтовно 45 хвилин, з яких більшість — спокійне тушкування під кришкою.

3. Ризото по-домашньому

Без спеціального рису арборіо теж вийде смачно, головне — частіше помішувати. Розпустіть на сковороді трохи масла, додайте цибулю і рис, влийте половник теплого бульйону й мішайте, доливаючи рідину поступово. Коли рис стане м'яким і кремовим, вкиньте натертий твердий сир і шматочок масла. Текстура виходить ніжна, обволікаюча, з легкою вершковістю. Часу піде близько 30 хвилин активного помішування.

4. Рисова запіканка

Зручний варіант, коли хочеться зібрати все в одну форму: змішайте відварений рис із обсмаженою цибулею, фаршем або шматочками курки, додайте яйце і ложку сметани для зв'язності. Викладіть у форму, зверху можна присипати сиром і відправити в духовку на 180 градусів. Виходить щільна, ситна страва з рум'яною скоринкою і м'якою серединкою. На все потрібно близько 40 хвилин разом із запіканням.

5. Рисовий суп

Простий і теплий суп на буденний день: зваріть легкий бульйон з картоплею і морквою, додайте жменю рису і варіть, поки зерна не стануть м'якими. Наприкінці киньте свіжу зелень і шматочок вершкового масла. Рис трохи розварюється і робить суп ніжнішим та густішим, ніж звичайний овочевий. Готується приблизно за 30 хвилин від першого нарізаного овоча.

6. Їжачки з рисом

Котлети-тефтелі, у яких рис змішаний прямо у фарш, через що зернятка кумедно стирчать назовні. Змішайте фарш із сирим рисом, цибулею, яйцем і сіллю, сформуйте кульки і складіть у сотейник. Залийте соусом зі сметани й томату, накрийте і тушкуйте до готовності рису. М'якоть виходить соковитою, а рис усередині — м'яким і просоченим підливою. Орієнтовно 40 хвилин, переважно тушкування.

7. Рис з яйцем і зеленню

Мінімалістична страва на швидку руку, коли часу зовсім мало: розігрійте варений рис на сковороді з краплею олії, вбийте одне-два яйця і перемішайте, щоб вони огорнули зерна. Наприкінці додайте багато подрібненого зеленого лука й кропу. Виходить просто, по-домашньому, з легким яєчним смаком і свіжістю зелені. Усе разом — менше 10 хвилин.

8. Рисовий пудинг на десерт

Так, з рису виходить і солодке: проваріть рис у молоці з ложкою цукру і дрібкою ванілі, помішуючи, поки маса не стане густою і кремовою. Подавайте теплим або охолодженим, за бажанням з ягодами чи варенням зверху. Текстура ніжна, тягуча, з молочно-солодким смаком дитинства. Готується приблизно за 25 хвилин на тихому вогні.

Чому рис зручний

Рис довго зберігається в шафі, не потребує особливих умов і поєднується майже з усім — від овочів і м'яса до молока і ягід. З однієї пачки можна зробити і гарнір, і головну страву, і суп, і десерт, а вчорашній варений рис часто стає основою для нової швидкої вечері. Це продукт, який рідко лежить даремно: завжди знайдеться спосіб його прилаштувати.

Якщо рис є, а ідея ніяк не складається, не обов'язково гортати десятки рецептів. Просто перелічіть, що ще лежить у холодильнику, і abc-eat сам запропонує, що з цього зварити чи засмажити — швидко і без жодної реєстрації.