Что приготовить из риса — не только гарнир

Рис лежит почти на каждой кухне, и чаще всего он заканчивает жизнь как обычный гарнир под котлету. На самом деле из него легко сделать много разного — от сытного главного блюда до супа и даже десерта. Тут не нужны редкие продукты: хватит того, что обычно есть под рукой.

Собрали восемь простых идей на каждый день. Большинство готовится за 25-40 минут, а несколько вариантов — просто из вчерашнего варёного риса, который остался. Выбирайте по настроению и тому, что есть в холодильнике.

1. Жареный рис с овощами

Самый быстрый способ оживить вчерашний рис: разогрейте сковороду с ложкой масла, бросьте мелко нарезанный лук, морковь и болгарский перец, обжарьте несколько минут, а потом добавьте холодный рис и хорошо прогрейте. В конце влейте немного соевого соуса и вбейте яйцо прямо в сковороду, быстро перемешивая. Зёрна получаются отдельными и слегка поджаренными по краям, овощи остаются упругими. Всё дело занимает около 15 минут.

2. Упрощённый плов

Это домашняя версия без долгих ритуалов: обжарьте кусочки курицы или свинины с луком и тёртой морковью, добавьте промытый рис, посолите, бросьте немного зиры и чеснока. Залейте кипятком так, чтобы вода была на палец выше риса, накройте крышкой и тушите на тихом огне до мягкости. Рис впитывает вкус мяса и моркови, становится золотистым и рассыпчатым. Ориентировочно 45 минут, из которых большинство — спокойное тушение под крышкой.

3. Ризотто по-домашнему

Без специального риса арборио тоже выйдет вкусно, главное — почаще помешивать. Растопите на сковороде немного масла, добавьте лук и рис, влейте половник тёплого бульона и мешайте, доливая жидкость постепенно. Когда рис станет мягким и кремовым, бросьте натёртый твёрдый сыр и кусочек масла. Текстура получается нежная, обволакивающая, с лёгкой сливочностью. Времени уйдёт около 30 минут активного помешивания.

4. Рисовая запеканка

Удобный вариант, когда хочется собрать всё в одну форму: смешайте отварной рис с обжаренным луком, фаршем или кусочками курицы, добавьте яйцо и ложку сметаны для связности. Выложите в форму, сверху можно присыпать сыром и отправить в духовку на 180 градусов. Получается плотное, сытное блюдо с румяной корочкой и мягкой серединкой. На всё нужно около 40 минут вместе с запеканием.

5. Рисовый суп

Простой и тёплый суп на будний день: сварите лёгкий бульон с картошкой и морковью, добавьте горсть риса и варите, пока зёрна не станут мягкими. В конце бросьте свежую зелень и кусочек сливочного масла. Рис немного разваривается и делает суп нежнее и гуще, чем обычный овощной. Готовится примерно за 30 минут от первого нарезанного овоща.

6. Ёжики с рисом

Котлеты-тефтели, в которых рис смешан прямо в фарш, из-за чего зёрнышки забавно торчат наружу. Смешайте фарш с сырым рисом, луком, яйцом и солью, сформируйте шарики и сложите в сотейник. Залейте соусом из сметаны и томата, накройте и тушите до готовности риса. Мякоть получается сочной, а рис внутри — мягким и пропитанным подливой. Ориентировочно 40 минут, преимущественно тушение.

7. Рис с яйцом и зеленью

Минималистичное блюдо на скорую руку, когда времени совсем мало: разогрейте варёный рис на сковороде с каплей масла, вбейте одно-два яйца и перемешайте, чтобы они обволокли зёрна. В конце добавьте много измельчённого зелёного лука и укропа. Получается просто, по-домашнему, с лёгким яичным вкусом и свежестью зелени. Всё вместе — меньше 10 минут.

8. Рисовый пудинг на десерт

Да, из риса выходит и сладкое: проварите рис в молоке с ложкой сахара и щепоткой ванили, помешивая, пока масса не станет густой и кремовой. Подавайте тёплым или охлаждённым, при желании с ягодами или вареньем сверху. Текстура нежная, тягучая, с молочно-сладким вкусом детства. Готовится примерно за 25 минут на тихом огне.

Почему рис удобен

Рис долго хранится в шкафу, не требует особых условий и сочетается почти со всем — от овощей и мяса до молока и ягод. Из одной пачки можно сделать и гарнир, и главное блюдо, и суп, и десерт, а вчерашний варёный рис часто становится основой для нового быстрого ужина. Это продукт, который редко лежит зря: всегда найдётся способ его пристроить.

Если рис есть, а идея никак не складывается, необязательно листать десятки рецептов. Просто перечислите, что ещё лежит в холодильнике, и abc-eat сам предложит, что из этого сварить или пожарить — быстро и без всякой регистрации.